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最近几天，记者在广州深圳多家奶茶店看到，之前多次出现在财报和创始人访谈中的自动奶茶机已经悄然进店，露出了它的真面目这款机器极大的解放了门店的人力，同时最快不到10秒就能完成一杯茶，产能提升40%左右根据消息显示，自动奶茶机完全由奈雪数码团队自主研发，已在100多家门店测试使用预计2022年第三季度在奈雪所有门店投入使用这也是新茶行业第一台自主研发的大型自动化制茶设备  下午2点到6点，另一家位于福田区繁华商圈的奈雪店处于高峰期前台大概有3—4个人除了切袋和收银，茶叶生产线基本上有两个员工，交替负责设备自动出料和摇茶收尾这个过程是有序的尤其是没有小配料的纯茶产品据记者观察，自动奶茶机最快10秒即可完成 图:腾讯纪录片《一问》 这个装置是之前在乃雪纪录片中瞥见的自动奶茶机吗记者从乃雪了解到，这家店投入使用的设备确实是乃雪研发的自动奶茶机，目前已经迭代到第二代版本目前，奈雪自动奶茶机已在广州，深圳120多家门店投入使用，预计第三季度全面铺设有些店已经进行了几个月的规模测试，我们最新的对比结果显示，单人每小时的产能可以提高40%奈雪相关负责人表示，对于一线员工来说，最大的好处就是不用再背sop，新员工培训后可以快速上岗 新茶数字化转型，加速标准化是前提。 奈雪创始人彭鑫曾在专访中坦言，2022年是线下消费非常具有挑战性的一年，所有线下零售企业都在苦苦挣扎在没有店铺运营的情况下，做很多开创性的工作是不现实的现在就是少犯错，动作快一些，渡过难关彭鑫说，3月份，深圳因疫情封闭了7天复工后，店端员工在操作产品时可能会忘记SOP这就导致店铺的后台运营，短时间内非常混乱，顾客等待时间变长，数字化转型势在必行 对于新消费品牌的数字化转型，在数字化，智能化，自动化之前，有一个更关键的前提，那就是标准化标准化之后，就有了谈其他事情的空间根据奈雪CTO何刚对新茶业务生产痛点的分析，制度的本质是固化流程——梳理整合规范，优化运营流程，再通过制度固化 行业内痛点和需求是相通的至于奈雪为何要花大力气组建团队投入自研，何刚表示，自研是2021年初确定的方向2020年，业务部门希望在市场上买到合适的自动奶茶机，但是半年过去了，没有合适的，市场上提供的设备技术程度达不到标准化的要求新茶不像咖啡行业那么规范，因为需要大量的新鲜水果，茶的冲泡方式也不一样，涉及到很多复杂的参数整个行业没有成熟的设备和现成的东西另外，奈雪门产品种类多，更新快，手动操作要背的sop有几百个了解到业务需求后，奈雪IT团队于2021年开始研究自动化设备 多台奶茶机乃雪自主研发的系列自动化设备 奈雪研发的自动奶茶机的大规模使用，对于整个行业来说是一次创新性的尝试。 几乎所有新茶行业的一线员工都长期饱受SOP之苦手工制茶，手摇茶，盖奶，去核，剥皮的过程，都是新茶的成果，强调手工制作和新鲜虽然它确实造成了产品和价格的代际差异，但它也使生产过程变得更加复杂自动化程度低的环节很多，人力成本就不用说了自动化制茶设备的应用，让消费者直观感受到制茶效率的绝对提升，而门店人力的解放和人力资源留存方面的降本增效，对企业来说更为关键和根本的利益 在研发全自动奶茶机的过程中，最大的难点就是软硬件结合的技术问题奈雪IT团队通过近半年的研发，在机械结构设计，PCB设计，软件功能设计等方面申请了近30项专利值得一提的是，奈雪在推广全自动奶茶机的同时，全自动牛奶封盖机，全自动茶汤均质机等一系列设备也进入了规模测试未来，奈雪门的产品准备全流程有望实现数字化升级 不同品类的材料配比放在云端，一键即可实现制作虽然设备的前期投入会在短期内对业绩造成压力，但在没有新老交替节省的人力成本，以及培训新员工至少3个月的时间成本的情况下，会大大提高运营效率此前有业内人士分析称，奈雪的茶叶仍处于开店快速扩张期伴随着自主研发的自动化制茶设备的正式应用，将有效降低人力成本，提高运营效率预计相关经营业绩将于2022年逐步发布 最近几年来，进化是整个消费领域不可回避的问题在面对和突破这一问题的过程中，以奈雪为代表的新茶显示出惊人的逆境商和生命力在不断释放产品R&D优势的同时，依然愿意并有余力投入时间和资源，探索行业长期痛点的解决方案奈自主研发的自动茶机更像是一个积极的信号，预示着不断创新，坚守初心的新茶，还在黄金时代的路上 |
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